Отправлено: 20.04.09 05:09. Заголовок: ПИРОГИ, ПИРОЖКИ и прочая выпечка)

ПИРОГИ, ПИРОЖКИ и прочая выпечка)

СОДЕРЖАНИЕ:

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

ПИРОГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ от BELHCA<\/u><\/a>
Пирог с брокколи и курицей от Тигровая<\/u><\/a>
Пирог с креветками и сыром от Osa<\/u><\/a>
ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА от марфуша<\/u><\/a>
Пирог из лаваша с мясом от Lucky <\/u><\/a>
Хлебный пирог с творогом и помидорами<\/u><\/a>
Горячий слоеный пирог с мясом от Lucky<\/u><\/a>
Мини-пиццы от Светлана<\/u><\/a>
Слоеная тартинка с баклажанами<\/u><\/a>

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Пирог "Черный принц" от Тигровая<\/u><\/a>
ПИРОГ "ЖАЛЮЗИ" С ДВОЙНЫМ ВИНОГРАДОМ И МИНДАЛЕМ<\/u><\/a>
Мандариновая "шарлотка" от Osa<\/u><\/a>
Пирог с вишней от белча<\/u><\/a>
Маковый пирог "Подсолнух"<\/u><\/a>
Вишневый пирог с овсяными хлопьями<\/u><\/a>
Клубничный пирог<\/u><\/a>

КЕКСЫ И МАФФИНЫ

Шоколадный кекс с бананами от Osa<\/u><\/a>
Маффины с шоколадом и орехами от Osa<\/u><\/a>
Фруктовый кекс Денди от lawina<\/u><\/a>

ТЕСТО

от anuta <\/u><\/a>

 Отправлено: 10.11.12 01:21. Заголовок: Конечно же, из прост..

Конечно же, из простой и нужно, просто я модничала и пекла из полезной (якобы)

 Отправлено: 05.05.13 19:53. Заголовок: Рынок наводнили бума..

Рынок наводнили бумажные формы для выпечки куличей. Разнообразные по расцветке, объему.Такие красивые!
Купила немного для пробы.
Большие не понравились : не пропекается в них хорошо.
Традиционно пеку в баночках из- под кофе, гениально преобразованными кумом.
Он додумался вырезАть донышко, переворачиваешь банку, и это донышко "проваливается" вниз, но не выпадает , потому что там у банки ободок ( я понятно объяснила?).
И потом легко доставать кулич, потому как донышко мобильное.Просто подталкиваешь рукой снизу и изделие выходит.
Так что новомодная красота не прижилась.
Равно как и наклейки на яйца.
Ничего нет красивее коричневого яичка, крашеного луковой шелухой. Точка.

 Отправлено: 05.05.13 21:08. Заголовок: радлена не только кр..

радлена не только красивее, но и вкуснее. У "луковых" яиц такой вкус! Разве можно его на краску променять!

 Отправлено: 10.06.13 18:23. Заголовок: "Ленивые" пи..

"Ленивые" пирожки с зеленью (или Яичные котлеты)

На тему "Как накормить ораву гостей, если в доме только десяток яиц"

Яйца куриные варёные - 6 шт.
Лук зелёный - 1 пучок
Манная крупа - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Укроп - 1 пучок
Масло растительное для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варёные яйца натираем на крупной тёрке в глубокую миску.
Туда же кладём мелко нарезанные укроп и зелёный лук.
Всыпаем муку и манную крупу. Солим и добавляем сметану. Тщательно вымешиваем.
Из полученной массы влажными руками формуем котлетки.
Выкладываем их на сковороду с разогретым растительным маслом.
И обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими.

Совет: одно яйцо можно ввести в фарш сырым.
Скрытый текст

 Отправлено: 02.08.13 21:09. Заголовок: Простите за мутную ф..

Простите за мутную фотографию.Но предьявить надо!Сегодня пекла свадебный каравай. И шишки.
Каравай симпатичный вышел, поверьте мне. Кому пекла- не знаю, пришли да попросили, Леночкой назвали.
Жааарко летом у плиты, а что сделать?
Так что пусть молодым совет да любовь, а мне дали денежку за труды.Да.

 Отправлено: 02.08.13 22:05. Заголовок: радлена http://bbcr..

радлена - героиня, в такую жару (как у Вас) такие сложные "замесы" делать.
Красивый каравай и пахнет вкусно

 Отправлено: 02.08.13 22:24. Заголовок: радлена ОООО http://..

радлена ОООО Я бы за такой каравай не то что "Леночкой" назвала, а ещё бы с десяток хвалебных эпитетов добавила.
Но хоть и нам такой и не понюхать, однако хоть на фотке глянули
Хороший, красивый, пышный, ровный. Всё как положено! Молодец, Леночка! умница, умелица.

 Отправлено: 03.08.13 09:54. Заголовок: Огурцова пишет: Но ..

Огурцова пишет:

цитата:

Но хоть и нам такой и не понюхать,

Я ! Я в прошлом году нюхала ,ела и везла с собой в Симферополь хлеб от Лены))) Пахло на весь автобус, я потихоньку отламывала кусочки и ела Это было очень вкусно и красиво)))))Спасибо ,Лен))))
Скрытый текст

 Отправлено: 03.08.13 18:24. Заголовок: марфуша пишет: Я ! ..

марфуша пишет:

цитата:

Я ! Я в прошлом году нюхала

Не, Валя, не нюхала.
Разные запахи. Ты везла в маршрутке запахи чеснока.
А тут- сдоба, ванилин.
Запахи разные, как мужские и женские духи)))
Так что приезжай нюхать сдобу
Огурцова пишет:

цитата:

Но хоть и нам такой и не понюхать

Ну зачем так пессимистически?

 Отправлено: 03.08.13 20:08. Заголовок: радлена ох, хоть вс..

радлена ох, хоть всё и всех бросай, пакуй чемодан и вперед к пирогам!!!!!!

 Отправлено: 04.08.13 19:29. Заголовок: Очень вкусные, вспом..

Да-да...Очень вкусные, вспоминаю с удовольствием.
Даже дома пробовала печь по тому же рецепту, по свежим следам.
Но результат не тот...

Списала, на "не на те ручки", а на другую мучку...
Правда-правда... тут искала первый сорт муки и не нашла..

 Отправлено: 20.08.13 12:34. Заголовок: на даче много кабачк..

на даче много кабачков, надо пристраивать. Нашла рецепт киша из кабачков. Очень простой и вкусный пирог получился.
3-4 яйца
полстакана натертого сыра пармезан (можно другой остренький)
стакан блинной муки
одна треть стакана раст.масла
по рецепту нужна 1 луковица (я не использовала)
по щепотке: соль, перец, сухие травки

Всё хорошо перемешать.
Тонко режим кабачок. По рецепту надо 3 стакана. У меня было на глаз - половина большого кабачка. Естественно чищенного.
Ломтики кабачков добавляем в тесто, перемешиваем.
Форму смазать, влить в форму тесто с кабачками, выпекаем в разогретой духовке около 40 минут.
По рецепту можно добавить слой мяса или фарша в пирог. Одну часть теста вылить в форму, слой мяса, сверху снова слой теста. Я делала без мяса. Получился вкусный, румяный пирожок.

 Отправлено: 20.08.13 12:43. Заголовок: ну и еще сладкий кек..

ну и еще сладкий кексик-пирожок пекла кабачково-морковный. Вкусный и оригинальный.
По рецепту надо:
200 г муки
100 г цельнозерновой муки
(я брала 2 стакана муки грубого помола)
1,5 ч л разрыхлителя
1 ч л. соды
(я брала пакетик разрыхлителя)
1 ч.л. корицы
4 яйца
150 г сахара
230 мл раст.масла (я брала стакан)
150 г тертой моркови
100 г тертого кабачка
2 нектарина/яблока/груши (у меня было два больших яблока)
150 г грецких орехов
100 г изюма (у меня светлый)

Всё смешать. Выпекать в разогретой духовке 45 мин.
Остывший пирог покрыть глазурью или сметанным кремом (я делала крем стакан черной смородины замороженной сбивала миксером со сгущенным молоком)

 Отправлено: 13.09.13 21:14. Заголовок: Пирожок со шпинатом,..

Пирожок со шпинатом, в разрезе

 Отправлено: 13.09.13 21:24. Заголовок: smagrina http://bbc..

smagrina
Марина, а не могла бы ты подробнее написать рецепт, особенно коржей (только не говори, что это покупное слоёное тесто ) и где выпекала в духовке?

 Отправлено: 13.09.13 22:01. Заголовок: Рецепт пирожка очень..

Рецепт пирожка очень простой.

Начинка - упаковка замороженного шпината, 1 яйцо, грамм 150-200 тертого сыра, маленькая коробочка сливочного сыра (филадельфия, буко, хохланд) или что-то типа феты (сиртаки, парижская буренка, фетакса). Если фета, то можно не солить. Если сливочный сыр - то по вкусу досолить.

Шпинат разморозить(можно слить воду, а можно и не сливать, тогда начинка более жидкая будет, это не страшно) и в блендер, разбить до однородной, противной зеленой массы. Соединить шпинат, яйцо, сыр и фету. Миксером перемешать до однородной массы.

Коржи...Лена , я скажу, это не покупное слоеное тесто, этоСкрытый текст

гораздо хуже, это готовые мексиканские лепешки "тортильяс"

просто 7 штук коржей.

Собираем пирожок. Берем форму, подходящую под размеры коржей, слегка смазываем растительным маслом, кладем корж, мазюкаем начинкой (примерно 3 столовые ложки), и так до тех пор, пока не кончится и то и другое. Верхний корж мазюкаем сметаной, посыпаем кунжутом. И ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Печь до подрумянивания верхнего слоя, у меня 35-40 минут получается.

 Отправлено: 13.09.13 22:10. Заголовок: smagrina , Марина, с..

smagrina , Марина, спасибо

 Отправлено: 14.09.13 17:59. Заголовок: Мариночка-smagrina, ..

Мариночка-smagrina, спасибо тебе огромное за рецептик. Сегодня опробовала, но в своей интерпретации: заменила шпинат мороженый на свежий (350г), сыр заменил обезжиренный творог+ соль по вкусу, вместо тортильяс у меня был под рукой армянский лаваш. И вот что вышло:

 Отправлено: 14.09.13 18:53. Заголовок: Юлечка, смотрится кр..

Юлечка, смотрится красиво и аппетитно !!!

 Отправлено: 14.09.13 20:20. Заголовок: Юля, я рада, что рец..

Юля, я рада, что рецепт заинтересовал. И свежий шпинат как свежО смотрится - веселенький, зелененький.
Кстати, с лавашом можно и проще было поступить - рулетом скрутить и запечь, а потом на типа роллы порезать.

 Отправлено: 14.09.13 20:29. Заголовок: smagrina , о! Спасиб..

smagrina , о! Спасибо за идею, попробую и так!:) чего-то я сама до этого не дотумкалась)))).

 Отправлено: 22.11.13 17:11. Заголовок: "А ты всё печешь..

"А ты всё печешь, всё печешь, дорогая"- этой фразой из старого анекдота сама себе сегодня ехидничала
У меня новая фишка- плюшки с шоколадом.Вот те коричневые непонятные следы на булочках- это он, черный, без добавок.
Ароматно и вкусно.
До такой начинки додумалась сама, без Интернета. Муза прилетела, обсыпанная мукой)))
Во...только щас решила погуглить...Ну что за люди- не успеешь запатентовать изделие, тут же идею воруют.Есть в сети булочки с шоколадом. Смирюсь.В очередной раз смирюсь с тем, что я не внесла в этот мир ничего нового

 Отправлено: 22.11.13 18:01. Заголовок: радлена Красотища!..

радлена

Красотища!!!
То, что нужно ноябрьским пятничным вечером

 Отправлено: 25.11.13 17:13. Заголовок: радлена пишет: Муза..

радлена пишет:

цитата:

Муза прилетела, обсыпанная мукой)))

радлена , а я в кексы такие "музы" обсыпанные мукой добавляю, когда что...мармелад, резаный кусочками, сухофрукты, мороженные свежие смородину, вишню (бЭз косточек) и шоколад конечно тоже.
С желейным мармеладом кекс приобретает привкус монпасье))) и прикольно смотрятся зеленые и оранжевые вкрапления растопленного мармелада. Лучше, когда кекс остыл

 Отправлено: 25.11.13 18:40. Заголовок: Ксандра принято как ..

Ксандра принято как руководство к действию. Еще приму рецепт кекса. Я- то иногда и делаю нечто кексоподобное, но всё время кажется, что это неправильный кекс.
Да, а еще можно делать пирожки с конфетами: карамельками типа лимонных, с начинкой.
Ксандра пишет:

цитата:

Лучше, когда кекс остыл

"У нас бы не остыл" ( почти что цитата )

 Отправлено: 25.11.13 22:33. Заголовок: Девушки, да куда же ..

Девушки, да куда же столько сладкого-сдобного!!!
У меня дома только хлеб из хлебопечки улетает за день (не за час).
Очень давно не ели кексов.
На той неделе были с мальчиком в пансионате (каникулы), там каждый прием пищи сопровождался подачей плюшек - очень мало их брали люди, мы так вообще (но они невкусные).

А вот без конфеты день прожить сложно (шоколадной) - так что вес как на дрожжах.

 Отправлено: 25.11.13 23:31. Заголовок: радлена пишет: Еще ..

радлена пишет:

цитата:

Еще приму рецепт кекса.

радлена только тебе одной шепотом признаюсь, что кексы я пеку из специальных смесей, которые продаются в пакетиках ... только тихо... а то вдруг это моветон и я сама себя спалила)))
Скрытый текст

Так делала моя незабвенная бабушка, любившая все по быстрее и по шустрее... а уж с выпечкой возиться - ей лучше книжку почитать. Покупаю я эти "пакетики" сейчас в основном в Утконосе. Это очень бюджетно, т.к. мука у нас не дешевая...да и яйца кусачие стали... Добавляю все по инструкции и плюс отсебятинки чуток. Ну там вместо воды - молока, или того молока которое еще не скисло но уже при кипячении сворачивается))) могу маргарин, могу и масло с маргарином, а если чего-то не хватает сметанки ложечку-другую... добавляю цедру сушеную, перемолотую в муку от апельсинов... и всегда добавляю муки простой и разрыхлителя, увеличивая соответственно долю жидкости потому, что "пакетные" кексы ОЧЕНЬ сладкие, а так и объем больше и сладости меньше. Но главное без чего не бывает у меня вкусного кекса - это без ванили! и хорошей силиконовой формы! вобчем) колдую... надо будет сфотать, при случае

 Отправлено: 26.11.13 09:21. Заголовок: Ксандра пишет: а то..

Ксандра пишет:

цитата:

а то вдруг это моветон

Ну если про моветон- то изначально на этом форуме нельзя было заводить тему выпечки.
Только тему шпината ...сельдерея...капусты

Ивлева пишет:

цитата:

Девушки, да куда же столько сладкого-сдобного!!!

Сама практически не ем. Только людям
Уже писала, что коллектив дочкин ее к работе без булочек не допускает, если знают, что она домой ездила
Еще есть соседи, друзья...То есть если завожу комбайн, то не ради двух колосков
А плюшки в пансионате могут быть нехороши, потому как человек слаб...тяжело вложить всё положенное в тесто, если знаешь, что дома нужны яйца, сахар, масло

 Отправлено: 26.11.13 11:27. Заголовок: радлена пишет: Сама..

радлена пишет:

цитата:

Сама практически не ем. Только людям

Людей вокруг много, и всех хочется порадовать

Как же я люблю печь кексы! Поедаются быстро :) Периодически меняю рецепты, добавляя то разные пряности, то банан, то вместо кефира йогурт с наполнителем.

Одно время увлеклась манниками, но надоели... Не скажу, что я - необыкновенно талантливый пекарь, но сам процесс доставляет мне огромное удовольствие. Кто-то ходит рисовать, кто-то петь, а я пеку

 Отправлено: 26.11.13 11:29. Заголовок: Ивлева пишет: А вот..

Ивлева пишет:

цитата:

А вот без конфеты день прожить сложно (шоколадной) - так что вес как на дрожжах.

О да, всё так и есть, у меня аналогичная ситуация... и ведь стоит недели на две взять себя серьезно в руки и ограничить всё сладкое-вкусное, тут же прекрасный результат! Но человек слаб