Отправлено: 20.04.09 05:04. Заголовок: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

СОДЕРЖАНИЕ:

РЫБА В МАКЕ
Соленая красная рыба от kleo
Рыбные рулетики от Osa
Филе судака запеченное с овощами от Osa
АНЧОУСЫ ВО ФРИТЮРЕ С СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ МАНКИ

 Отправлено: 02.07.09 11:07. Заголовок: Ангелёна мням! На са..

Ангелёна мням! На самом деле семгу для шашлыка, вовсе не обязательно мариновать, она и свежая на шашлык - супер. И это не противоречит технологии.
Если же именно хочется мариновать, то надо смешать оливковое масло и лимонный сок - либо второй вариант - соевый соус и белое вино. Из специй к семге я больше всего люблю укроп и черный перец, свежемолотый..

 Отправлено: 02.07.09 11:23. Заголовок: Ангелёна Моя хорошая..

Ангелёна Моя хорошая подруга купила готовый маринад для семги на основе белого вина и лимона и еще чего то, они продаются сериями в гипермаркетах. Получилось просто обалденно вкусно

 Отправлено: 02.07.09 11:27. Заголовок: witch taty большое с..

witch taty большое спасибо!Я никогда не делала шашлык из рыбы.А тут повод,не хотелось-бы получить обычную рыбу на костре.Хочется именно шашлыка
witch пишет:

цитата:

надо смешать оливковое масло и лимонный сок

скорее всего так и сделаю
taty пишет:

цитата:

одруга купила готовый маринад для семги

Танюш,а ты не знаешь,там химии много?И какая(хоть примерно) серия.Если химия есть,то не хотелось-бы.Всё же малышка тоже есть будет.

 Отправлено: 02.07.09 11:53. Заголовок: Ангелёна пишет: Тан..

Ангелёна пишет:

цитата:

Танюш,а ты не знаешь,там химии много?И какая(хоть примерно) серия

Название не помню, состав читала т.к. для меня это важно, химии минимум!

 Отправлено: 02.07.09 13:09. Заголовок: Ангелёна из сёмги ша..

Ангелёна из сёмги шашлык не ела, обожаю из осетрины. С рыбы сымаю кожу мариную в луке, перце, соли со специями для рыбы. через полчасика на шампура, после готовки сбрызгиваю лимоном или лаймом. А из головы, хрящей варю уху или делаю заливное.

 Отправлено: 02.07.09 19:06. Заголовок: Сейчас на рынке купи..

Сейчас на рынке купила развесных специй специально для рыбного шашлыка.Уж не знаю что получится,буду эксперементировать

 Отправлено: 02.07.09 20:07. Заголовок: Не знаете такую рыбк..

Не знаете такую рыбку как КЛЫКАЧ? Мама купила её на шашлык + к сёмге. Знаете какая она на вкус,на шашлык пойдёт?

 Отправлено: 05.07.09 08:56. Заголовок: witch пишет: надо с..

witch пишет:

цитата:

надо смешать оливковое масло и лимонный сок

Ира,спасибо Вам огромное за совет.Рыбу замариновала на пару часов в лимонном соке+оливковое масло+лук+специи для рыбы+соль.Получилось что-то нереально вкусное Мы делали мясной шашлык и рыбный.Так вот рыбный просто улетел в момент.
А про КЛЫКАЧа могу сказать одно,оооооооочень вкусная рыба.Сочненькая,жирненькая Понравилась всем даже больше сёмги.

 Отправлено: 06.07.09 13:14. Заголовок: Ангелёна Катюш, а ты..

Ангелёна Катюш, а ты не знаешь где есть на юге Москвы есть рыбный рынок?

 Отправлено: 06.07.09 14:00. Заголовок: Ундина я знаю что ко..

Ундина я знаю что кода то был на Тёплом стане.Но кажется сейчас уже нет.Если нужно я уточню.Мы покупаем на Пражском.Вот и в этот раз покупали там.Рыба была замечательная.

 Отправлено: 06.07.09 14:05. Заголовок: Ангелёна я знаю где ..

Ангелёна я знаю где на пражской прям рядом с автосалонами азимут сп. Там так же как в Тёплом стане было т.е. много свежей рыбы с машин?

 Отправлено: 06.07.09 14:13. Заголовок: Ундина нет,на Пражск..

Ундина нет,на Пражском не с машин.Там просто есть палаточки и павильон "РЫБА" на продуктовом рынке.

 Отправлено: 06.07.09 17:32. Заголовок: Ангелёна Катюш, а ..

Ангелёна Катюш, а можно поподробней, где на Пражской? , там возле Электронного Рая тоже есть продуктовый рынок

 Отправлено: 06.07.09 18:14. Заголовок: lenok Уточнила у мам..

lenok Уточнила у мамы.Рынок тот,что большой.Не там где электронный рай,а напротив,где Коренфор.Палатка № 135.Сёмга очень большая (Норвегия) жирненькая кг. стоит 380 р.(брали серединку на 4,5 кг).Клыкач стот 230 или 270 р. за кг.(так же брали серединку на 2 кг.).

 Отправлено: 06.07.09 18:30. Заголовок: :sm12: Ангелёна Сп..

Ангелёна Спасибо!

 Отправлено: 09.07.09 11:00. Заголовок: Девочки нужна ваша п..

Девочки нужна ваша помощь !!!Я сегодня купила рыбку "ПИКША",уж больно её продавец нахваливала ,а что из неё сделать не знаю
Может кто покупал поделитесь рецептиком

 Отправлено: 09.07.09 12:31. Заголовок: белча мне кажется чт..

белча мне кажется что она как треска. Я такие рыбки делаю под маринадом.

 Отправлено: 09.07.09 13:16. Заголовок: Ундина Ириш это как?..

Ундина Ириш это как?

 Отправлено: 09.07.09 16:44. Заголовок: Ундина пишет: Я так..

Ундина пишет:

цитата:

Я такие рыбки делаю под маринадом.

ага-ага и я .Соседка научила.
белча Юль,могу пока свой рецептик написать...
Рыбу чищу мою и разрезаю на порционные куски.Как обычно обваливаю в муке+соль+специи.Жарю.Затем чуть остужаю и разбираю на крупные куски см.3-4 отделяя от костей.Выкладываю на дно блюда(блюдо должго быть не плоским).Затем заливаю таким маринадом:
много лука(1 кг.) мелко режу и обжариваю до золотистого цвета,затем наливаю чуть водички и под крыжку ставлю тушить до мягкости.
0,5-0,8 л. воды+2-3 ст.л. муки+300 гр.томатной пасты(Помидорка)+соль+сахарпо вкусу(примерно и того и другого в равных частях,чуть больше ст.л.).Маринад должен быть кисло-сладким.Довести до кипения.Затем в маринад выложить лук,перемешать и залить рыбу.Вкуснее кушать остывшим.
Вот такая у нас рыба под маринадом,без моркови.

 Отправлено: 09.07.09 16:52. Заголовок: Ангелёна Интересны..

Ангелёна

Интересный рецепт!

Я не люблю сочетание рыбы и моркови, мне оно кажется неестественным, а тут как раз без морковки рыба

 Отправлено: 09.07.09 17:23. Заголовок: белча Ангелёна я дел..

белча Ангелёна я делаю точно также только с морковью.
Скрытый текст

кстати печёночный торт тоже так делаю.

 Отправлено: 09.07.09 17:27. Заголовок: а я делаю вот так- м..

а я делаю вот так- много морковки и лука обжариваю на растительном масле, потом протушиваю немножко, туда сырую рыбку на кусочки порезаную, немного майонеза, перемешиваю и на медленный огонь, пусть тушится. с картошечкой пюре- объедение...

 Отправлено: 09.07.09 17:34. Заголовок: Готовлю так же , как..

Готовлю так же , как Кисуля , но добавляю лаврушку, перец горошком, кетчуп.

 Отправлено: 09.07.09 17:43. Заголовок: Ирина Павловна :sm3..

Ирина Павловна я про перец и лаврушку забыла сказать)))) а вот кетчуп не пробовала))) а еще недавно друг мой тилапию притащил, я ее посолила, поперчила, сверху обжаренный лук, тертый сыр и в духовку. Даже не едящий (правильно пишется?) рыбу друг попробовал и попросил добавки))))

 Отправлено: 09.07.09 17:50. Заголовок: Кисуля пишет: поп..

Кисуля пишет:

цитата:

поперчила, сверху обжаренный лук, тертый сыр и в духовку. Даже не едящий (правильно пишется?) рыбу друг попробовал и попросил добавки))))

Очень вкусно!Иногда добавляю майонез.

 Отправлено: 09.07.09 18:15. Заголовок: Ирина Павловна пишет..

Ирина Павловна пишет:

цитата:

Очень вкусно!Иногда добавляю майонез.

А я - грибочки под сыр! Тоже вкусно!!!!

 Отправлено: 09.07.09 18:31. Заголовок: Спасибо девочки за р..

Спасибо девочки за рецептики всё записала!!!
Но пока ждала ответа сделала так:
Порезала на порционные кусочки прям с косточками и выложила в форму
посолила поперчила добавила приправу "для рыбы" намазала сметаной
много лука и моркови обжарила (соль перец)
накрыла рыбку как шубой
ещё раз намазала сметаной
присыпала сыром и в духовку
получилось очень сочно и вкусно

 Отправлено: 10.07.09 09:11. Заголовок: а я очень не люблю, ..

а я очень не люблю, когда лук жарят, а потом на что-нить выкладывают и запекают.. по мне так сильно жирно выходит...
вчера на ужин делала вот такую шикарную рыбу:
на фольгу первым слоем кладем молодой картофель тонко порезаный, далее стейк семги.. на него - тонкими кольцами лук, кружки помидора, крупными кусочками болгарский перец, присаливаем-приперчиваем (можно каждый слой), поливаем лимонным соком, закрываем фольгу конвертом, чтобы драгоценные соки не вылились, и отправляем на 40-50 минут в пароварку!
Хотя для семги и 20ти минут достаточно, но овощи будут сыроваты, поэтому время увеличиваем..
Получилась сочнейшая, вкуснючая, диетическая еда!!!
ЗЫ: вообще я к семге больше люблю рис, но пока есть молодой картофель, грех его не заюзать хотя бы потому, что я только молодой и ем..
ЗЗЫ: любимый подпрыгивал вокруг пароварки и вопел, что он готов есть все полусырое :)

 Отправлено: 10.07.09 09:30. Заголовок: Веснушка Очень вкусн..

Веснушка Очень вкусно звучит, но картофель с жирной рыбой увы совсем не диетично...

 Отправлено: 10.07.09 09:35. Заголовок: taty пишет: картофе..

taty пишет:

цитата:

картофель с жирной рыбой увы совсем не диетично

картофель - молодой, он не успел еще в себя уйму крахмала набрать, посему конечно не совсем, но вполне допустимо, особенно если картошина там всего одна, чисто для успокоения :)
ну а о пользе жирной рыбы можно много говорить...