Отправлено: 20.04.09 05:04. Заголовок: БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

СОДЕРЖАНИЕ:

РЫБА В МАКЕ
Соленая красная рыба от kleo
Рыбные рулетики от Osa
Филе судака запеченное с овощами от Osa
АНЧОУСЫ ВО ФРИТЮРЕ С СОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ МАНКИ

 Отправлено: 11.06.09 11:08. Заголовок: У меня осталась рыбь..

У меня осталась рыбья голова с куском мяса в морозилке. Говорят можно суп из нее сварить. Рыба была потрошеным лососем и съедена уже. Подскажите рецепт и объясните, что надо выковыривать из головы? Или ничего не надо?

 Отправлено: 11.06.09 11:19. Заголовок: witch , вытащить жаб..

witch , вытащить жабры и хорошо промыть. Больше с головой ничего делать не надо :)

 Отправлено: 11.06.09 13:09. Заголовок: Веснушка пишет: Бол..

Веснушка пишет:

цитата:

Больше с головой ничего делать не надо :)

Ну почему же...неплохо еще в кастрюлю с водой положить и на огонь поставить тогда уже точно есть риск получить суп...

 Отправлено: 11.06.09 13:29. Заголовок: Громозека :sm36: ..

Громозека

 Отправлено: 11.06.09 14:18. Заголовок: Громозека , ну witch..

Громозека , ну witch вроде как тётька грамотная, и про кастрюлю, воду и огонь сама догадается :)))

 Отправлено: 13.06.09 22:35. Заголовок: Рецепт от NatalyS ..

цитата:

Рецепт от NatalyS click here цитата: Готовится очень быстро. Филе любой рыбы слегка отбить с одной стороны, посолить, поперчить. Вместо перца можно взять приправу для рыбы. Сыр натереть на крупной терке, смешать с нарезанной зеленью, положить 1 стол ложку сыра на филе, скатать рулетиком, запанировать в муке, затем в яйце и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Вместо сыра можно взять жареные грибы.

Сегодня тоже делала такие рулетики по рецепту Наташи.Сумашедше вкусно! Правда я к сыру добавила чуточку чеснока,кинзы,майонезика и приправ к рыбе привезённых из Крыма.Рыбу муж купил не очень на мой взгляд(морской язык),но и она стала очуменной да под картошечку и свежие овощи......необычно,вкусно и просто к обычному семейному ужину.

 Отправлено: 13.06.09 22:51. Заголовок: Ангелёна , Катя, сиж..

Ангелёна , Катя, сижу глотаю слюни

 Отправлено: 13.06.09 23:20. Заголовок: Olyushkin я вот о чё..

Olyushkin я вот о чём подумала.......а ведь можно попробовать это соорудить с маложирным сыром,без майонезика и в пароварочке.Думаю будет тоже не дурно,а главное.........диетишно и полезно кормящим

 Отправлено: 13.06.09 23:41. Заголовок: Ангелёна пишет: Рыб..

Ангелёна пишет:

цитата:

Рыбу муж купил не очень на мой взгляд(морской язык),

а я морской язык оченно уважаю! нежная рыба! :)

 Отправлено: 13.06.09 23:43. Заголовок: sherry мне кажется о..

sherry мне кажется она слишком жирной,но это ИМХО.Хотя в таком виде,очень даже.

 Отправлено: 14.06.09 01:56. Заголовок: Ангелёна пишет: she..

Ангелёна пишет:

цитата:

sherry мне кажется она слишком жирной

хм.... может, мы разные рыбы одинаково называем?

 Отправлено: 14.06.09 02:11. Заголовок: Ангелёна , как аппет..

Ангелёна , как аппетитно!!!

 Отправлено: 14.06.09 03:27. Заголовок: Ангелёна пишет: мне..

Ангелёна пишет:

цитата:

мне кажется она слишком жирной,

Cогласна, тоже не люблю

 Отправлено: 14.06.09 05:17. Заголовок: sherry пишет: может..

sherry пишет:

цитата:

может, мы разные рыбы одинаково называем?

у нас очень часто под видом морского языка продают пангасиуса, а эта рыба очень жирная и жир у неё вредный(

Скрытый текст

О термической обработке майонеза и о том, что происходит с майонезом во время неё.

 Отправлено: 14.06.09 10:10. Заголовок: Девочки,а кто-нибудь..

Девочки,а кто-нибудь знает такую рыбку как пелингас?Я впервые её попробовала в Крыму.Нам часто его готовили в фольге и на костре.Я не знаю,может я просто не обращала внимания,но в Москве не видела.По дороге обратно,купили копчёненькую,оооочень вкусненькая Нашла фото в сети,вот так и выглядел примерно наш сувенир,но побольше конечно.Ароматик ммммммммм
Скрытый текст

 Отправлено: 14.06.09 10:30. Заголовок: sherry пишет: хм.....

sherry пишет:

цитата:

хм.... может, мы разные рыбы одинаково называем?

я даже не знаю моя выглядела вот так
Скрытый текст

может это действительно что-то иное,но покупалось как морской язык.Да и для нас это не принципиально,главное свежая и вкусная

 Отправлено: 14.06.09 10:37. Заголовок: Ангелёна Я знаю пеле..

Ангелёна Я знаю пелингас.. Причём первый раз попробовала как раз в Судаке.. И влюбилась.. и жареную и в копченую..Но к сожалению в Москве так и не видела ни разу((( В крыму ее можно купить,т к там он и ловится..ЭХХХ

 Отправлено: 14.06.09 12:27. Заголовок: Ангелёна -вот Пелинг..

Ангелёна -вот Пелингас в "свежем" виде..Он действительно ооочень вкусен..ловится в основном в "тепле"..поэтому его на Украине(В Крыму) большое изобилие. Но из-за того, что он из семейства кефалевых, его почти полностью выловили...Теперь его разводят искусственно..Большой популярностью он пользуется в продаже проходящих поездах на Семфирополь . Почти на каждом перроне в поезд заходят люди и предлагают вяленого и копчёного пелингаса. Это основной имточник "зарплаты" почти каждого жителя ..а вот рыбы скоро наверно совсем не останется.. Рыба совсем не дешёвая..но почти все её покупают, так как она очень и очень вкусная..До сих пор помню этот вкус..

 Отправлено: 14.06.09 15:17. Заголовок: Василиса28 пишет: в..

Василиса28 пишет:

цитата:

вот Пелингас в "свежем" виде

А разве это не кефаль? Очень похожа
click here

 Отправлено: 14.06.09 15:24. Заголовок: Рыбка..

 Отправлено: 14.06.09 15:25. Заголовок: Подарочег - спасибо ..

Подарочег - спасибо

 Отправлено: 15.06.09 12:21. Заголовок: lenok Подарочег -я к..

lenok Подарочег -я конечно не ихтиолог..но в рыбке немножко разбираюсь, как я уже писала, пелингас-ИЗ СЕМЕЙСТВА КЕФАЛЕВЫХ..только у него голова немного вытянутее и длиннее нос..а так-"одно лицо с кефалью"

 Отправлено: 15.06.09 20:04. Заголовок: Василиса28 пишет: &..

Василиса28 пишет:

цитата:

"одно лицо с кефалью"

для меня точно - одно лицо!
Василиса28 пишет:

цитата:

пелингас-ИЗ СЕМЕЙСТВА КЕФАЛЕВЫХ

Илона, извините, невнимательно прочитала и не увидела, что рыбка из одного семейства..

 Отправлено: 16.06.09 07:13. Заголовок: lenok Кстати, ничего..

lenok Кстати, ничего личного, но есть такая рыбка - ленок...
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%BA

 Отправлено: 16.06.09 18:17. Заголовок: Громозека пишет: le..

Громозека пишет:

цитата:

lenok Кстати, ничего личного, но есть такая рыбка - ленок

 Отправлено: 18.06.09 18:50. Заголовок: Василиса28 пишет: о..

Василиса28 пишет:

цитата:

он из семейства кефалевых, его почти полностью выловили...

Это дальневосточная кефаль, водится в Японском море. Для восстановления поголовья кефали в 70-х годах запущен в Черное и Азовское море.
Скрытый текст

В 60-х годах депрессивное состояние популяции черноморских кефалей привело к тому, что численность молоди, заходящей в лагуны на нагул, резко сократилась, а кефалево-вырастные хозяйства, испытывающие острый недостаток в зарыбке, закрывались одно за другим. В качестве перспективного объекта акклиматизации в Азово-Черноморском бассейне Б.Н. Казанским (1971) была предложена кефаль-пиленгас. Этот вид кефали обладает высочайшей экологической пластичностью. Предполагалось, что он сможет заменить черноморских кефалей как объект пастбищного кефалеводства. Биологические особенности вида позволяли также надеяться на формирование самовоспроизводящихся популяций пиленгаса в водоемах Азово-Черноморского бассейна. На протяжении девяти лет с 1972 по 1980 год с Дальнего востока в район Одессы было доставлено 46,1 тыс. экз молоди пиленгаса (в основном сеголеток), а в 1978-1982 году с Дальнего Востока в район Молочного лимана 7 тыс. сеголеток и 50 пар производителей пиленгаса (Яновский и др, 1995). Результаты акклиматизации пиленгаса в Азово-Черно-морском бассейне подробно описаны.Авторы показали, что пиленгас освоил Черное и Азовское моря, некоторые внутренние водоемы, вышел в Средиземноморский бассейн. Более высокая температура воды способствует увеличению скорости роста пиленгаса в Азово-Черноморском бассейне по сравнению с Амурским заливом.

У нас этой рыбы очень много. Сначала рыбки были маленькие, а сейчас выросли как крокодилы больше метра в длину.
В Википедии написано:"Во второй половине XX века был успешно акклиматизирован в Азовском море. В некоторых местах эту рыбу называют пеленгас или пелингас. В Азовском море встречаются экземпляры пиленгаса весом до 12 килограммов".

 Отправлено: 18.06.09 18:55. Заголовок: Как-нибудь сфотограф..

Как-нибудь сфотографирую на рынке в рыбном ряду пиленгаса. Но у нас он не особо ценится, хоть вяленый, хоть жареный, хоть в виде котлет.

 Отправлено: 19.06.09 14:38. Заголовок: Южа пишет: Но у нас..

Южа пишет:

цитата:

Но у нас он не особо ценится,

А что так? Рыбка-то вроде неплохая...

 Отправлено: 20.06.09 00:08. Заголовок: Громозека пишет: Ры..

Громозека пишет:

цитата:

Рыбка-то вроде неплохая

очень вкусная я не знаю как в Темрюке(не была),но в Судаке она очень даже ценится судя по расценкам на неё,по вкусовым качествам и спросу.Очень мало костей,рыба нежнейшая,а в в солёном виде да под холодненькое "бiла нiч" мммммм,это что-то.Уж на сколько мы здесь балованы разной рыбой и речной и морской и океанической,но такую я бы ещё прикупить не отказалась. Кстати,заказали другу ещё такой копчёненькой привезти,он как раз на Украину поехал

 Отправлено: 02.07.09 10:33. Заголовок: Девочки,очень нужна ..

Девочки,очень нужна ваша помощь! Надумали на мамин ДР сделать шашлык из сёмги.Подскажите как лучше мариновать,какие специи нужны и вообще, за какое время мариновать что-бы она не стала малосольной, а именно промариновалась для шашлыка.Кто делал?Как?